Jytte driver incomming rejsebureau i Melbourne

I 1989 rejste Jytte Randel sammen med sin mand og lille barn til Australien, uden at have job og bolig. Tekst og fotos: journalist Aage Krogsdam Den 57 årige Jytte Ranjel drømte allerede fra sin tidlige ungdom om at slå sig ned i Australien og kort efter sit bryllup i 1986 besluttede hun og hendes …

Gulerods dessert

En anderledes gulerodskage, med friske gulerødder. Den ligner en gulerodssalat, og man bliver lidt skeptisk, når man kalder det en dessert eller en kage. Men den smager simpelthen himmelsk. En virkelig positiv overraskelse, prøv den – du og dine gæster vil ikke fortryde 😉Ingredienser til ca. 6 personer:6 store revne gulerødder250 g knuste makroner100 hakket …

Frisk tunsalat

Prøv denne, lidt anderledes tunsalat, med æble og agurk, som gør den frisk og lækker. Ingredienser:1 ds. tun1 rødløg1 æble1/2 agurk1,5 dl creme fraiche1 spsk mayonnaiseCitron, salt og peber Sådan gør du:Rør tun med creme fraiche og mayo. Hak løg, æble og agurk fint og bland det i. Smag til med citron, salt og peber. …

Grønt fiskefad

En gammel opskrift på en super lækker fiskeret, som både er meget velsmagende og samtidig kalorie fattig. Retten er til 4 personer. Ingredienser:500 g torskefilet (hvid sej kan også bruges)1,5 dl minimælk1 lauerbærblad1 hakket hårdkogt æg500 g frossen helbladet spinatSalt og peber Sauce:1,5 dl minimælk25 g smør/margarine1 løg2 spsk hvedemelReven muskatnød Desuden:1 stykke knækbrød1 stor …

Sig NEJ, sæt dig selv først

Måske har du det som jeg.Det at skulle sige nej til andre, kan være virkeligt svært. At skulle sætte mine behov før andres, var førhen helt utænkeligt. Det resulterede ofte i, at jeg fik sagt ja, hvor jeg mente nej. Jeg satte mig selv bagerst. Andre og deres ønsker samt behov kom før mine. Ikke …

En halv time på sofaen er godt for hormonerne

Af Anette Paulin, cand.mag, leder af NHT®-uddannelsen Når produktionen af hormoner fra æggestokkene begynder at falde eller blive uregelmæssig i overgangsalderen, bliver de hormoner, der produceres i binyrerne, ekstra vigtige. I den fertile alder produceres progesteron, det beroligende hormon, først og fremmest i æggestokkene, og den produktion begynder at dale op til overgangsalderen, mens produktionen …

Æg i karry

Denne specielle opskrift stammer fra Samsø, hvor den blev lavet op til påske og til jul. Den er lækker, cremet og smager fantastisk. Og så er den tilmed nem at lave… Ingredienser:8-10 kogte æg300 g mayo1 spsk karrylidt salt1/4 l flødeskum PYNT:Små benfri sildSort caviar Sådan gør du:Mayo smages til med karry og salt. Flødeskummet …

VENINDE VANDRING

At opleve i slowmotion Af Jette Boller og Sussi Bøg Da oktober og efteråret for alvor meldte sin ankomst, pakkede vi en sparsom bagage bestående af kun det allermest nødvendige, snørede vandreskoene og tog til Italien med målet om at vandre 6 etaper på Via Francigena – en pilgrimsrute der strækker sig fra Canterbury i England …

Spørgsmål og svar

Kære Jette!Tak for en inspirerende artikel i første udgivelse af Midti, tak for at invitere os læsere indenfor i din verden. Artiklen gav mig stof til eftertanke.Jeg genkender følelsen af at tilsidesætte mig selv og sætte alle andre forrest og da børnene flyttede fra reden troede jeg, at nu ville jeg få tid til mig …

Ramsløg – nordens vilde hvidløg

Du kan finde ramsløg i naturen i bl.a. løvskove, hvor jorden er fugtig. Den ligner et smukt grønt bunddække og dufter kraftigt af hvidløg – ikke til at tage fejl af. Du kan bruge alle dele fra planten, blade, stilke, blomst og frøkapslerne. Herunder har vi samlet lidt forskelligt inspiration til hvad du kan bruge …

Lækker velsmagende og nem ristaffel med fisk

Ristaffel med fisk

Lav en god gammeldags ristaffel – dog er der fisk i denne i stedet for kød. Den er så lækker og nem at lave 🙂 Til 4 personer Ingredienser:25 g smør1 løg1/2 grøn peberfrugt1 gulerod3 tsk karrypulver1 spsk hvedemel3 dl bouillon, evt fra terning1 tsk citronsaft1 lille æble500 g torsk – evt. frossenSalt, peberPersille (til …

Kartoffel pizza

Pizza med kartoffel er et sundt vegetarisk alternativ til den klassiske pizza. Lig gerne dine kartoffelskiver i vand i ca. en halv time, så trækker du stivelsen ud af dem, og opnår en sprødere kartoffel. Brug enten gedeost eller, hvis du ikke til den karakteristiske smag, bøffel mozerella i skiver. Du får en opskrift på …

Din energi – dine 100 mentale brikker

Covid-19 har ændret mangt og meget. Det vi troede var, er ikke længere det samme. Mange bekymringer, frustrationer, tanker og spekulationer om det vi står i lige nu og ikke mindst, hvornår det får en ende, hvad kan jeg regne med og hvor står jeg så? fylder os op i større eller mindre grad.De 100 …